日標(biāo)
集祖代和父母代種雞飼養(yǎng)、種蛋孵化、雛雞銷售、技術(shù)服務(wù)于一體的蛋種雞企業(yè)
你還在對蛋黃有顧慮嗎
早在2015年發(fā)布的《美國膳食指南》已經(jīng)取消了每日300mg膽固醇的上限，2016年《中國居民膳食指南》也提出吃雞蛋不棄蛋黃
雞蛋營養(yǎng)主要集中在蛋黃
雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪和碳水化合物，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。雞蛋中的蛋氨酸含量也特別豐富，是人體所必需的氨基酸。雞蛋中的脂肪多為不飽和脂肪酸，易被人體吸收。雞蛋還有其他重要的微量營養(yǎng)素。
雞蛋（一個(gè)約為60g）中蛋白質(zhì)含量約為13%，脂肪含量約10%-15%，碳水化合物約4%；維生素含量豐富、種類齊全，包括所有的B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K及微量維生素C；礦物質(zhì)含量為1.0%~1.5%，其中磷、鈣、鐵、鋅、硒含量較高。雞蛋中還含有兩種氨基酸，色氨酸與絡(luò)氨酸，這兩種酸可以幫助人們抗氧化，防止衰老，起到美容養(yǎng)顏的作用，而且這么多營養(yǎng)成分主要集中在蛋黃。
防癌食物就在我們身邊
根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
很多人喜歡給老人和孩子買保健品，其實(shí)老人和孩子最好的補(bǔ)品是雞蛋。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；
富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。雞蛋中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。蛋黃中的卵磷脂還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)機(jī)體的代謝功能和免疫功能。
不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。
心血管病人不能吃雞蛋是誤區(qū)
美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給心血管病人吃4-6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
雞蛋雖然膽固醇含量較高，但也含降膽固醇成分。蛋黃富含的卵磷脂能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細(xì)，乳化成懸浮于血液中的細(xì)微粒子，而不沉積于血管壁上，并能順利通過血管壁被細(xì)胞利用，從而減少血液中的膽固醇。卵磷脂能提高高密度脂蛋白膽固醇并增強(qiáng)其功能，進(jìn)一步減緩動脈粥樣硬化的進(jìn)展；雞蛋中還含有豐富的葉黃素和玉米黃素，在抗氧化、抗炎和緩解動脈粥樣硬化中都有一席之地。
土雞蛋與普通雞蛋營養(yǎng)差異不大
無論去農(nóng)貿(mào)市場還是商場，我們發(fā)現(xiàn)，雞蛋一般分為兩種，一種是土雞蛋，一種是普通雞蛋，很多人比較偏愛土雞蛋，因?yàn)樗麄冇X得土雞蛋跟普通雞蛋相比吃起來更有營養(yǎng)，這是真的嗎？當(dāng)然不是。
“土雞蛋”指的是農(nóng)家散養(yǎng)土雞所生的蛋，普通雞蛋指的是養(yǎng)雞場或養(yǎng)雞專業(yè)戶用合成飼料養(yǎng)的雞下的蛋。
土雞蛋的雞是自然散養(yǎng)的，脂肪量會略高于普通雞蛋。普通雞蛋的雞是通過飼料養(yǎng)殖的，飼料是進(jìn)行了科學(xué)的配比還添加了膳食纖維，所以膽固醇和脂肪含量略低。而在雞蛋蛋白質(zhì)的差異上，土雞蛋會略高，總的來說，兩種雞蛋的營養(yǎng)各有千秋，但是差異不大。
土雞蛋由于產(chǎn)生周期長、水分少、脂肪含量高，所以真正的土雞蛋蛋黃會比普通雞蛋的黃，而且味道更香，蛋腥味低。
另外，蛋殼顏色與雞蛋營養(yǎng)也關(guān)系不大。蛋殼顏色與雞體內(nèi)血紅蛋白代謝有關(guān)，完全是由遺傳基因決定的，與營養(yǎng)成分毫無關(guān)系。
